厚金餐饮_食堂承包商如何做好“客留”盈利？

厚金餐饮_食堂承包商如何做好“客留”盈利？

平时在购物中心、商场、车站、写字楼等人流量巨大的地方都能看到星巴克和麦当劳，表面上看这些餐饮是因为地理位置而带来的客流量，而实际上是因为他们利用会员制度和不断改善菜品套餐来吸引顾客。由此可以看出，两家企业把重心放在“客留”，而非“客流”。那么，食堂承包商又该如何借鉴“客留”盈利方式呢？

      作为食堂承包商*不能忍受的经营局面有两种，并且都与客流量有关。一种是单纯的生意不好：菜品味美、价格合理，但没办法积累起**批顾客;另一种是生意一点一点地垮掉：以前生意火爆异常，但顾客的新鲜劲一过，人气就慢慢淡了下来，没能留住忠实顾客的心。这两种经营局面都说明了一个点，那就是企业没有抓住客留量，没有形成自己的核心顾客群。

      为了解决以上两种问题，一些食堂承包者开通支付宝和微信当面付功能，利用支付后自动形成会员，将买单顾客自动发展成为新会员，迅速累积大批会员，并通过顾客在支付宝和微信获得真实消费信息。

      不断改善菜品套餐来吸引顾客，一些宁波食堂承包公司还利用顾客消费数据，及时掌握顾客的喜好和口味，并且可以按消费金额高低划分不同等级的会员，根据不同等级会员的口味，制定特定的优惠营销活动，让顾客尝到真正的优惠，从而把新客变为回头客，把常客变为忠实客，让食堂的生意越来越好。