厚金餐饮_食堂的卫生标准怎样才能达标

‍厚金餐饮_食堂的卫生标准怎样才能达标

有很多人都会担心食堂饮食的卫生，今天我们就来讲一下食堂的卫生标准怎样才能达到，一起来了解一下吧。

（1） 厨房工作人员卫生要求食堂承包

1、厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。

2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，视为无证。

3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化传染病（包括病原携　带者）、活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病的，不得从事食堂工作。

4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。

（2） 食堂环境卫生要求

1． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

2． 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。

3． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

4． 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。

5． 不可在厨房内吸烟。

6． 以上全部按食堂卫生标准执行。

（3）餐具洗刷消毒卫生要求

1．坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗,消毒柜高温消毒"四道洗消工序.感官检查以光,洁,涩,干为达到消毒要求。

2．消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。

3．洗碗池要专用,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁。

4．使用洗碗机,蒸汽进行消毒作业,物品摆放要正确,合理。

5．废弃物要有专用容器盛放,不暴露,不积压,不外溢。

6．各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。

如果每个食堂承包商都按照小编上面讲到的卫生标准来做的话，那么就再也没有人会担心食堂的卫生了，在此小编想呼吁广大同行，食品安全卫生是重中之重，千万不可忽略。

厚金餐饮专业从事苏州食堂承包，如果您有这个想法，或者还有什么疑问的话，欢迎进入我们的网站：http://www.szhjcy.cn/，我们会用*专业的服务态度为您服务，期待您的光临。